Da oltre cinquant'anni, La Pergola accoglie i suoi ospiti con la passione per la cucina italiana autentica. Ogni piatto racconta la storia delle nostre radici, dei nostri ingredienti locali e dell'amore che mettiamo in ogni preparazione.
Il nostro chef, Marco Bellini, seleziona personalmente ogni mattina le materie prime nei mercati locali, garantendo freschezza e qualità in ogni stagione. La nostra pasta è fatta a mano, il nostro pane è sfornato ogni giorno, e il nostro olio d'oliva proviene dai nostri ulivi in collina.
«La cucina è un atto d'amore, un dono, un modo per far sentire gli altri speciali e importanti. Il cibo racconta la nostra storia, e noi raccontiamo la nostra attraverso ogni piatto.»
Tutto nasce nella cucina di nonna Elvira, tra profumi di ragù e pasta fatta a mano. Marco cresce tra i fornelli della trattoria di famiglia nel cuore di Roma, dove impara che il cibo è prima di tutto amore e condivisione.
A vent'anni parte per la Toscana, dove lavora nelle cucine dei più grandi maestri. Impara la disciplina del prodotto, il rispetto della stagionalità e l'arte di trasformare ingredienti semplici in esperienze indimenticabili.
Marco sviluppa la sua filosofia "dalla terra al piatto": ogni ingrediente proviene da produttori locali selezionati. Visita personalmente ogni azienda agricola, ogni vigneto, ogni caseificio che fornisce La Pergola.
Dopo 12 premi culinari e recensioni su guide internazionali, La Pergola è oggi un punto di riferimento per la cucina romana d'autore. Ma per Marco, il premio più grande resta il sorriso dei suoi ospiti.